Cá lăng là một loài cá không có xương dăm, thịt rất ngon nên rất được
nhiều nhà hàng và quán ăn ưa chuộng đưa vào thực đơn mỗi ngày.
Thịt cá lăng có chứa nhiều chất khoáng, vitamin và protein có lợi cho
cơ thể, đặc biệt thịt cá hầu như không có chất béo nên rất dễ ăn.
Ảnh: Cá lăng đủ món
Hôm nay các đầu bếp của dịch vụ đặt cỗ tại nhà ở hà nội sẽ hướng dẫn bạn làm 3 món ăn ngon từ cá lăng
1. Cá lăng nướng riềng mẻ
A.Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá lăng: 2kg
+ Mẻ: 50g
+ Riềng: 100g
+ Bột nghệ: 2 thìa
+ Mỡ nước: 1 thìa
+ Nước mắm: 1 thìa
+ Chanh, hành lá, thì là, ớt, húng quế
+ Mắm tôm, lạc rang, bún rối
B. Cách làm
Bước 1: Ướp và sơ chế cá lăng
Cá lăng bạn mua về mang rửa thật sạch, rồi lấy dao thái cá thành từng
miếng dày khoảng chừng 1cm. Sau đó bạn mang ướp cá cùng với gia vị như:
dầu ăn, nước mắm, mẻ, bột nghệ, nước cốt giềng trong chừng 1 tiếng, rồi
bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp.
Ảnh: Cá lăng nướng
Bước 2: Nướng cá
Khi thấy gia vị đã ngâm vào từng miếng cá bạn mang ra và xếp từng miếng
cá vào trong vỉ nướng, dùng thìa phết một lớp dầu ăn lên trên và tiền
hành nướng trên bếp than hoa. Khi nướng bạn phải nhanh tay lật cá để cá
chín vàng đều các mặt và dậy hương thơm hấp dẫn của riềng mẻ.
2. Cá lăng xào lăn
A. Nguyên liệu
– 700 gr cá phi lê
– 1 thìa canh bột mì
– 1 thìa cà phê bột nghệ, tỏi băm, hành băm
– 2 thìa cà phê đường
– 1 củ hành tây, hành lá, ớt, sả
– 50 gr đậu phộng hoặc lạc
– 1 bó rau thì là
– 150 ml nước dừa
Ảnh: Cá lăng xào lăn
B. Cách làm
Bước 1: Đầu tiên rửa sạch tất cả các nguyên liệu, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành lá cắt khúc 3cm, ớt bỏ hột và sả thái lát
Bước 2: Cá rửa qua với nước muối loãng cho sạch, sau đó để ráo nước.
Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1 chút muối, bột nghệ và bột mì
để trong 15 phút.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, tiếp đến cho từng miếng cá vào chiên đến khi
chín vàng thì vớt ra ngoài, đặt lên giấy thấm dầu để miếng cá khi ăn đỡ
ngấy
Bước 4: Sau khi đã rán cá xong, các bạn cho tỏi, hành, sả vào phi thơm,
rồi cho cá vào trở lại, đảo nhẹ tay tránh để cá bị vỡ, nát. Sau 1-2 phút
thì cho nước cốt dừa cùng đường, nước mắm, muối, nấu đến khi nước cạn
thì cho nốt ớt, hành lá và thìa là vào xào chung. Nêm nếm lại cho vừa
miệng rồi tắt bếp. Bỏ ra đĩa và rắc thêm 1 ít lạc lên trên.
Bước 3: Thưởng thức cá lăng nướng
Món cá lăng nướng dân tộc đã hoàn tất, bạn xếp cá lăng ra đĩa, ăn
kèm với rau sống, chuối xanh, khế, dứa, và chấm cùng nước mắm chanh tỏi
ớt hoặc nhiều người thích chấm với muối chanh cũng được
3. Chả cá lăng
A. Nguyên liệu
– 1kg cá lăng
– 40g riềng giã nhỏ
– 1 mớ thì là
– 10 cây hành củ
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
B. Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa
ăn, trong thời gian trên đồng thời chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần
nước mịn đã này.
Bước 2: Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong
khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau
nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt
khúc dài.
Ảnh: Món chả cá lăng
Bước 3: Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt rồi cho mỡ cá vào
chảo, rán cho tan hết rồi cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có
thể ăn được rồi.
Không quá cầu kỳ và phức tạp là mọi người đã có thể thưởng
thức các món ăn ngon từ cá lăng. Cập nhật thêm thật nhiều công
thức nấu ăn ngon hàng ngày để nấu cho gia đình bạn nhé
Tham khảo thêm thông tin hữu ích từ:
nấu cỗ tại nhà ở hà nội
