Xôi chim bồ câu

Món ăn đước chế biến khá lạ với thịt bồ câu chiên vàng ăn kèm vối xôi đem đến cảm giác thơm ngon và rất lạ miệng.

Nguyên liệu:
1 con bồ câu
400g gạo nếp
30g đầu hành
50g hành tím, 10g quế, 10g hồi, 10g thảo quả, 100ml dầu hào, 100ml nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên.
Các bước thực hiện:
1 Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 tiếng, cho vào nồi hấp thành xôi mềm dẻo.
Bồ câu làm sạch, để ráo.
2 Cho quế, hồi, thảo quả, dầu hào, nước tương và 1 lít nước vào nồi, khuấy đều, đun sôi, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu vừa ăn.
Thả bồ câu vào hỗn hợp nước phá lấu luộc trên lửa vừa trong 15 phút.
Vớt bồ câu ra, chặt đầu, cánh để riêng, phần thịt xé sợi.
3 Đầu hành, hành tím thái nhuyễn, phi thơm.
Xôi chín xới ra tô, tán đều.
Cho thịt bồ câu xé sợi, hành tím, đầu hành, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/5 thìa cà phê tiêu vào 2/3 lượng xôi trộn đều, bọc kín cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho bồ câu nóng lên.
4 Múc xôi bồ câu ra chén, nén chặt, úp ra đĩa.
Phần xôi còn lại tán mỏng theo thành chén, đưa vào chảo dầu canh ở 1100C chiên nhỏ lửa khoảng 10 phút cho xôi tự tróc ra khỏi chén là được.
5 Úp phần xôi chiên giòn lên trên phần xôi bồ câu.
Cánh, đầu bồ câu cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra, xếp lên đĩa trang trí, ăn kèm muối mè.
Mách nhỏ:
Luộc bồ câu bằng hỗn hợp nguyên liệu làm nước phá lấu vừa giúp khử mùi hôi trên da bồ câu vừa tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.
Nguồn St